A hámozott céklát kockázzuk fel, sós vízben főzzük puhára, szűrjük le, szedjük tálba. Adjuk hozzá a felkockázott lilahagymát, az aprított kaprot és az aprított petrezselyem nagy részét. Reszeljük hozzá az egyik citrom héját, facsarjuk rá a citrom felének a levét. Öntsünk rá 2 evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, morzsoljuk rá a fetát.

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymával elkevert natúr joghurtot, keverjük össze, tegyük tálalásig hűtőbe.

A csirkemellet fűszerezzük körbe sóval, gyrosfűszerrel és a maradék reszelt citromhéjjal. Forró serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon kérgesítsük, majd 170˚C-os sütőben süssük 10-15 percig.

Hagyjuk alufólia alatt pihenni 5 percet, majd csepegtessük meg citromlével. Szórjuk meg a maradék aprított petrezselyemmel és szeletelve tálaljuk a salátával.