A padlizsánt mossuk meg, majd hosszában vágjuk fel fél-egy cm-es szeletekre. A bazsalikomot vágjuk fel apróra.

Helyezzük a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük őket 200˚-on 10 percig, amíg megpuhulnak, majd hagyjuk egy kicsit hűlni.

Közben keverjük össze a ricottát, a reszelt parmezánt, a tojást, a sót, a borsot, a szerecsendiót, az apróra vágott fokhagymát, a citrom levét, héját és a friss bazsalikomot sima töltelékké.

Öntsük a paradicsomszósz harmadát egy tűzálló tál aljára, majd a padlizsánszeletekre fektessünk egy-egy szelet sonkát, kanalazzunk rá 1-2 evőkanálnyi tölteléket, és göngyöljük fel őket és tegyük egymás mellé sorakoztatva a szószra.

Végül kanalazzuk rá a maradék szószt, szórjuk/pakoljuk meg a tetejét mozzarellával, fedjük le fóliával, és süssük 30 percig.

Ezután vegyük le a fóliát, és süssük még 10-15 percig, hogy a sajt szépen rápiruljon a tetejére. Tálaláskor díszítsük friss bazsalikomlevelekkel.