Előmelegítjük a sütőt 120 °C-ra.

A tejszínt, a tejet, a cukor felét és a hosszában félbevágott vaníliarudat egy lábasban épphogy felforraljuk.

A cukor másik felét, a tojássárgáját és a tojásfehérjét kikeverjük, majd a forró tejszínes keveréket kevergetve rászűrjük.

A keveréket kis tálkákba adagoljuk. A tálkákat tepsibe helyezzük, a tálkák falának feléig feltöltjük a tepsit vízzel, majd sütőbe tesszük. Kb. 1,5 órát sütjük, amíg a krém közepe is megszilárdul. Hagyjuk kihűlni, majd tálalásig hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt a tetejét egyenletesen megszórjuk finom kristálycukorral és szakácsfáklyával karamellizáljuk. Azonnal tálaljuk.